【JAS認証】東ティモール コカマウ組合 ウォッシュ
¥2,300($14.54)
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豊かな自然と農家さん達が育んだ、やさしく寄り添う甘さとクリーンな余韻
【フレーバーノート / 味わいの特徴】
シトラス、青りんご、ストーンフルーツ、ピール、ローストナッツ
【商品説明】
東ティモール・アイナロ県マウベシ郡より、豊かな自然の循環の中で丁寧に育てられたオーガニックコーヒーが届きました。
日常にそっと寄り添うような親しみやすさがあり、毎日でも飲み飽きない優しい甘みと香ばしさが魅力です。クリーンで上品な味わいは、ストレート（シングルオリジン）としてはもちろん、毎朝の一杯やオリジナルのブレンドベースとしても幅広くお楽しみいただけます。
◆ 焙煎度による味わいの変化
・浅煎り：ほのかにシトラスや青りんごを思わせる果実味に、ピールのような心地よいほろ苦さ。軽やかで爽やかな余韻。
・中煎り：熟した果実のようなやさしい甘みがぐっと増し、やわらかな酸味とナッツの香ばしさが調和したバランスの良い味わい。
・深煎り：酸味が穏やかになり、ローストナッツを思わせる香ばしさとやさしい甘みが引き立つマイルドな苦味。
◆ 自然の循環と人にやさしい農法
化学肥料や農薬に頼らず、シェードツリーの落葉や有機肥料を生かした自然循環農法で栽培されています。地域の「コカマウ生産者協同組合」の農家さんたちが、品質向上と地域づくりに情熱を注いで育てた安心・安全なJAS有機認証コーヒーです。
【ビーンズデータ】
・生産国：東ティモール（East Timor）
・生産地：アイナロ県 マウベシ郡（Ainaro / Maubisse）
・農園・生産者：コカマウ生産者協同組合（COCAMAU）
・標高：高地エリア
・品種：在来アラビカ種（主にハイブリッドティモール等）
・生産処理：ウォッシュド（Washed）
・規格：スクリーン17アップ
・認証：JAS有機認証（栽培期間中 農薬・化学肥料不使用）
・おすすめ焙煎度：ミディアム〜シティ（中煎り〜中深煎り）
【バイヤーコメント】
浅煎りから深煎りまで焙煎を進めても、ナッツを思わせる香ばしさが一貫して感じられ、このコーヒーの個性として印象に残りました。焙煎度によって果実味やコクの表情は変化しますが、中煎り付近ではやさしい甘さが最も引き立ち、果実味と香ばしさのバランスが美しくまとまります。日常に寄り添うような親しみやすさがあり、シングルとしてはもちろん、さまざまなシーンで楽しめるコーヒーです。
アピアランスではやや虫食いや部分発酵の豆が確認できましたが、カップクオリティへの影響はほとんど感じられず、味わいはクリーンにまとまっています。
